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「啡嚐幸福－手沖咖啡暨服務技能培力計畫」
本會以身心障礙者全人關懷為服務宗旨，透過專業的環境設計，結合健康的照護專業，提供適合身心障礙朋友們休閒活動及舒適優質的生活，並時常與家屬討論服務期望，以維持身心障礙朋友們生活與生理機能，預防並減緩老化速度，享有尊嚴生活。基金會成立二十七年，規劃提供多樣化之服務內容，並於十餘年前，成立了「蘭智烘焙坊」，由專業的烘焙師傅及教保老師，帶領著學員，一起製作烘焙商品，產品內容包括各式麵包、蛋糕、手工餅乾及包括中秋禮盒在內的各式禮盒，以往烘焙坊主要以生產商品為主，因此所在的地點選在三星鄉鄉間，期間曾多次隨著基金會搬遷，在羅東鎮開設店面，但最後都因經營不易，而結束營業。去年底、烘焙坊的製作地點從三星鄉搬遷至羅東鎮，並且與小型作業所合併，能提供學員們更多製作學習的機會，同時也將烘焙坊一樓，規劃為咖啡坊，除販售自製的各式烘焙產品外，同時也將提供下午茶、咖啡等服務，由於整體規畫仍是以學員照顧為主，故商店空間並不大。烘焙坊商店之經營，蘭智有多次之經驗，雖最後都未能持續經營，然在此過程中，已累積許多經驗，且成立商店的目的，主要以心智障礙者之照顧為主，營運固然重要，但並非首要目標，因此此次汲取往昔之經驗，重新規畫此一商店，將以身障學員為主角，規劃出具有特色之休憩空間，除了販售商品之外，也能讓更多人，接觸到基金會，認識這群孩子，進而引進更多的資源，持續有效的改善服務品質。

單位：財團法人蘭智社會福利基金會
提案編號：109A189
服務對象：身心障礙者
提案單位：富邦產險

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提案目的：

「蘭智烘焙坊」，由專業的烘焙師傅及教保老師，帶領著學員，一起製作烘焙商品，產品內容包括各式麵包、蛋糕、手工餅乾及包括中秋禮盒在內的各式禮盒。

但以往的經營型態，主要以製作為主，因此學員們除了學習手工餅乾、麵包等烘焙產品之製作技巧之外，缺少與外界接觸交流的機會，去年底烘焙坊搬遷至羅東鎮市區，將一處小型空間、規劃了一間小型的咖啡廳，除販售自製烘焙商品，也希望透過餐飲服務，讓這群孩子們能夠跟外界接觸，提升自信心。

但這群學生只會做烘焙，怎麼經營咖啡廳？因此希望透過這項計畫，引進外部資源、指導學員們學習手沖咖啡的技巧以及餐飲服務的觀念，一方面學習更多元之工作技能，另外也能讓烘焙坊更具特色，讓這個溫馨學習的場域，能夠持續穩定經營。

經費用途：

經費主要用途包括幾大項：

(一)、講師費用：
自七月份開始每周1次(可依講師時間彈性調整)，為期2個月，共8周。
總計16個小時。
課程內容包括
●認識咖啡豆品種與產區風味差異
●咖啡生豆處理法對於風味之影響
●咖啡豆烘焙度對於風味之影響
●影響咖啡萃取之因素
●認識精品咖啡與國際上常見的咖啡組織
●運用簡易杯測法找到喜愛的咖啡風味
●如何輕鬆沖煮一杯好喝的咖啡
(二)、設備材料&場地布置：
購置手沖咖啡所需各項設備，包括熱水壺、手沖壺、咖啡杯、咖啡豆等器具與材料等，另外包括學員工作服裝購置。除前述應設備外，也將針對咖啡廳環境布置規劃，使其更臻完善。

(三)、包裝設計費：
規劃具有特色之產品包裝，提高相關烘焙產品之行銷能力，讓學員們參與製作的烘焙商品，能夠讓更多人知道，最終希望能達到損益平衡的目標。

預計效益：

預期15位關懷對象受惠

財團法人蘭智社會福利基金會
立案核準文號：府社合字第0950048167號
提案分類：身心障礙者 - 15歲以上，領有智能障礙暨多重障礙之身心
團體電話：03-9530129
專案聯絡人：江志明店長
團體所在地：宜蘭縣羅東鎮中山路四段53號
email：lanchuicake@gmail.com
官方網站：https://lan-chui.org.tw/

團體介紹 / 個人理念：
本會以辦理社會福利為慈善事業宗旨，辦理下列各項目的事業：
一、依兒童福利法、少年福利法、老人福利法、身心障礙者保護法及社區福利服務相關法規等興辦之事業。
二、推展前款目的事業之有關專業研究、教育訓練及人才之培訓。
三、辦理關於兒童福利及少年福利之少年教養及輔導等業務事項。
四、辦理關於老人福利之養護及長期照顧、長青學苑、休閒育樂等業務事項。
五、辦理關於身心障礙者福利之早期療育、教養、職訓、就業等業務事項。
六、接受政府委託經營相關福利機構。
七、辦理有關社區發展之社區福利服務活動。
八、接受主管機關指導辦理事項。
九、其他有關社會福利慈善事業事項。

活動名稱：「啡嚐幸福－手沖咖啡暨服務技能培力計畫」

活動日期：2020-11-19

活動地點：蘭智烘培坊

協助公益團體：財團法人蘭智社會福利基金會

活動內容：

1.透過手沖咖啡課程，訓練身心障礙者多元工作技能。 2.透過店舖經營實作方式，增加學員人際間之交流機會。 3.推出具有機構特色之產品包裝。

成果說明：

一、經由此方案執行提供更多元之生活體驗，同時培養職場技能，提升身心障礙朋友多元面向的服務品質，並在學習過程中習得團隊合作。二、課程結束後，除舉辦成果展，使學員從中獲得成就感並建立自信心外，後續也將規劃成為蘭智烘焙坊商店之特色，持續提高機構之能見度。

活動照片：