1.作業活動:
※作業活動時間全程戴上帽子、口罩、手套製作。
水餃製作過程(分為四大區塊作業)(※如附圖):
1 前置作業:
a. 蔬菜(高麗菜、韭菜等)清洗、切碎後,加入鹽巴攪拌均勻(待脫水後)備用。
b. 蔥、薑切碎或研末備用。
c. 絞肉切碎加入調味攪拌均勻備用。
d. 將a~c水餃內餡攪拌均勻分裝至碗中冷藏備用。
2 包餃子作業:
a. 將水餃皮、水餃內餡準備好。
b. 水餃皮放置手心,將水餃內餡用專用湯勺、筷子挖起放置水餃皮中間。
c. 將水餃皮包裹水餃內餡捏緊後,放入盤中定型。
3 裝盤冷凍作業:
a. 包餃子作業完成裝盤後,將裝盤成品放入冷凍櫃層架。
b. 待2~3小時冷凍定型後取出,準備包裝。
4 包裝作業:
a. 準備包裝袋、水餃名片卡(包含成分、生產日期、保存期限等)。
b. 取出冷凍櫃中的水餃成品,點好水餃顆數包入包裝袋中打包封袋。
c. 封袋完成後,將全數包裝成品冰至冷凍櫃中保存待出貨。